وجدت دراسة حديثة نشرتها دورية “نيتشر ميديسين” الطبية أن المحليات الصناعية البديلة عن السكر والتي يستخدمها معظم الناس قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض قلبية، ووفق الباحثين فإن تلك البدائل الصناعية، تتكون من مواد صناعية قد تؤثر بشكل سلبي على قلوب الناس.
ووفق باحثين بمستشفى جامعة “كليفلاند كلينيك” فإن المُحليات الاصطناعية، لا ينبغي اعتبارها بديلا صحيا وآمنا للسكر، إذ تحتوي على مادة “الإريثروتول” المعروف عنها كبديل للسكر الخال من السعرات الحرارية.
خطر الإصابة بنوبات قلبية والسكتة الدماغية
وفق نتائج الدراسة تزيد هذه المادة من خطر الإصابة بنوبات قلبية على المدى البعيد إضافة للسكتة الدماغية.
وقد نظر الباحثون لمستويات هذه المادة في الدم لدى أكثر من 4 آلاف مشارك من الولايات المتحدة وأوروبا ووجدوا أن الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من “الإريثريتول” بالدم ممن تجاوزا الستين عاما إما تعرضوا لنوبات قلبية بالفعل أو لديهم عوامل خطر الإصابة كارتفاع ضغط الدم والسكري.
استهلاك بدائل السكر الاصطناعية
وكانت أبحاث سابقة وجدت علاقة مباشرة بين استهلاك بدائل السكر الاصطناعية والإصابة بالأمراض القلبية، كما أعلنت سابقا منظمة الصحة العالمية خلال تقرير نشر العام الفائت عدم دعمها لاستخدام المحليات الاصطناعية كبدائل آمنة للسكر.
من جانب آخر، نصحت أحدث طبعة من الإرشادات الأمريكية الغذائية بأن تكون نسبة السكريات المضافة أقل من 10% من السعرات الحرارية المستخدمة، لأن السكريات المضافة تزيد الحلاوة أو النكهة، لكنها تضيف قيمة غذائية ضئيلة للطعام.
تطوير بديل مثالي للسكر
وبسبب هذا التوجه في تقليل استخدام السكريات المضافة، شرعت صناعات الأغذية في مهمة لإيجاد أو تطوير بديل مثالي للسكر يمتلك نفس طعمه، ولكن من دون السعرات الحرارية التي تؤدي إلى زيادة الوزن عند استهلاكه.
تعتبر المحليات عالية الكثافة بدائل للسكر منخفضة في السعرات الحرارية أو خالية منها. فهي تتكون من مصادر متعددة، ولها طعم 100 إلى 20 ألف مرة أكثر حلاوة من السكر العادي، ولكن قد يترك بعضها طعما مرا أو معدنيا بعد تناوله.
البديلان الجديدان للسكر
ويأتي البديلان الجديدان للسكر، الستيفيا ومستخلص فاكهة سيريتيا جروسفينوري (فاكهة الراهب)، من نباتات، وعادة ما يتم الإشارة إليها كبدائل “طبيعية”.
ووفقا إلى إرشادات الجمعية الأمريكية للسكري لعام 2019، قد يؤدي استخدام المحليات عالية الكثافة إلى خفض المتناول من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية على الرغم من ذلك، لا يمكنك استبدال هذه الأطعمة الخالية من السعرات الحرارية بسعرات من مصادر طعام أخرى، حيث إنك ستفقد فوائد خسارة الوزن وفوائد التحكم في معدل السكر في الدم.
المحليات عالية الكثافة وزيادة الوزن
وقد لاحظ الباحثون هذا في بعض الدراسات عن المحليات عالية الكثافة ولم تظهر بعض الدراسات أي فارق أو أي زيادة ممكنة حتى في الوزن. ولكن في دراسات أخرى حيث كانت الحصة الغذائية منظمة بشكل أكبر ولم يقم المصابون باستبدال هذه الأطعمة الخالية من السعرات الحرارية بأطعمة أخرى عالية السعرات، فإن خسارة الوزن يتم الحفاظ عليها.
المصدر : فيتو
