فوائد المشروم، قد لا يلتفت لها أو يهتم بها الكثيرين، وذلك لأن المشروم من انواع الخضروات التي لا يهتم بها الكثيرين؛ لأسعاره المرتفعة؛ ولأنه لا يمثل وجبة أساسية، في حين أن فوائد المشروم للصحة عديدة وهامة.
وتؤكد دكتورة كيم روز فرانسيس استشاري التغذية العلاجية؛ أن فوائد المشروم تجعله من أهم الخضروات التي يجب أن تدخل بشكل منتظم في نظامنا الغذائي.
فوائد المشروم
وتستعرض دكتورة كيم روز، في السطور التالية، فوائد المشروم للصحة.
المشروم يعد مصدر جيد للألياف والبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
المشروم مصدر جيد لمضادات الأكسدة، وفقًا للعد من الأبحاث؛ فإنه يحمي من التلف الخلوي، ويحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة.
تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول المشروم بانتظام؛ قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب؛ مثل ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.
وجدت الدراسات التي أجريت على الأشخاص المصابين بداء السكري وغير المصابين به؛ أن المشروم قد يحسن مستويات السكر في الدم، عند تناوله كمكمل غذائي أو تناوله كجزء من النظام الغذائي.
يؤكد الباحثون؛ بأن المشروم يدعم جهاز المناعة، ويحمي من العدوى.
المشروم له خصائص مضادة للأورام، ومضادة للالتهابات، ويعزز صحة الأمعاء.
طريقة حفظ وتعليب المشروم
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة حفظ وتعليب المشروم الطازج، والاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة بحالته، وتخزينه ليدوم لفترات طويلة، ويكون صالحا للاستخدام، دون الخوف من فساده.
المكونات:
٥٠٠ جرام مشروم طازج
ملعقة صغيرة ملح لكل برطمان
ماء مغلي مفلتر
طريقة حفظ وتخزين المشروم:
تعقم برطمانات التعليب وذلك نقعها في ماء مغلي، ثم تنزع من الماء وتترك لتجف فالهواء.
يمسح المشروم بفوطة نظيفة للتخلص من الرمل، ثم يغلى في الماء مدة دقيقتين.
تملأ البرطمانات بحبات المشروم ثم يضاف الملح وماء السلق.
تمسح فوهة البرطمانات باستخدام فوطة ساخنة وقليل من الخل.
توضع بوعاء عميق به ماء مغلي، مع مراعاة وضع فوطة مطبخ بالقعر كي لا تكون البرطمانات باتصال مباشر بالنار وتنكسر.
تغلى البرطمانات مدة ٦٠ دقيقة.
ترفع وتترك لتبرد قبل تظيفها من الخارج، وتخزينها، لفترات طويلة قد تصل للعام الكامل.
طريقة عمل شوربة المشروم
وحتى تستمتعي بتناول المشروم مع أفراد أسرتك، تقدم لكي الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات طريقة عمل شوربة المشروم.
المكونات
كوب ونصف مشروم فريش او علبة مشروم
بصلة مفرومه ناعم
2 فص ثوم مفرومين
4 معالق كبيرة دقيق
5 كوب مرقة
كوب كريمة طبخ
رشة فلفل ابيض & ملح
-يقلب البصل والثوم بشوية زبدة وفي حلة تانية قلبي الدقيق في شوية زيدة لحد ما يصفر وضيفي المرق مع الاستمرار في التقليب بالويسك ( المضرب اليدوي ) ولو صارت تكتلات معاكي ممكن تضرب بالخلاط.
-بعد ما البصل والثوم اتشوحوا شوية نضيف الفطر لهم ويشوح كله سوا مع اضافة الملح والفلفل الابيض
– دلوقت هنضيف البصل والثوم والمشروم للشوربة ونتركها علي نار هادئة لمدة ربع ساعة
-بعد ربع ساعة نضيف كوب كريمة الطبخ وتقلب جيدا ونتركها دقيقتين وتقدم ساخنة والف هنا وشفا
المصدر : فيتو
